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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信。
2、iCloud备份：如果使用了iCloud备份，也同样可以从备份中恢复短信。
3、第三方软件恢复：使用数据恢复软件如牛学长苹果恢复大师来扫描并恢复删除的短信，这些软件通常能够扫描iPhone上的残余数据并尝试恢复已删除的短信，不过这种方法的效果可能因数据的删除时间和软件功能而异。
4、短信同步：如果之前同步了短信至其他设备或云端服务，那么可以从同步的备份中找回删除的短信，如果使用的是iCloud同步短信，可以尝试在设置中启用并同步短信至其他iOS设备或电脑上查看是否有恢复的短信。
无论使用哪种方法，越早采取行动恢复删除的数据越好，因为随着时间的推移，数据被覆盖的风险会增加，建议在尝试恢复数据时谨慎操作，避免数据进一步丢失或损坏，如有需要，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务。